可雅白兰地配海鲜：一口鲜醇，一座城的味觉共鸣

　　来烟台吃海鲜,肯定少不了可雅白兰地。地处黄海之滨的烟台,左手揽着浩渺烟波馈赠的鲜爽,右手捧着时光沉淀的醇香。当刚上岸的海味邂逅百年传承的可雅白兰地,便奏响了属于这座城市的味觉交响。作为“中国白兰地之都”与北方海鲜重镇,烟台的这两大特产,早已在岁月中形成奇妙的味觉共鸣。

　　可雅白兰地的百年传奇,开始自1892年爱国侨领张弼士的“实业兴邦”之志。当年他选择在烟台创办张裕公司,从此便拉开了中国葡萄酒工业化的大幕。1896年,张裕开始酿造白兰地,历经十几年匠心打磨,1914年中国第一瓶白兰地正式问世并命名为“可雅”。1915年巴拿马万国博览会上,可雅白兰地一举斩获金奖,让世界首次见识中国白兰地的实力。此后百年,这份荣耀不断延续——2019年全球XO盲品赛上,可雅桶藏15年XXO以93.8分力压人头马、轩尼诗等国际名品夺冠.2014年可雅白兰地更牵头制定中国白兰地国家标准,将“酒庄白兰地不添加橡木提取液和糖”的严苛要求写入规范。

　　这份卓越品质,恰与烟台海鲜形成完美互补。烟台海鲜以“鲜”立本,梭子蟹膏肥黄满,海参Q弹醇厚,蛤蜊肉嫩汁鲜,却也常带一丝海腥。可雅白兰地的精妙工艺恰好化解这一难题:选用北纬37度黄金海岸的白玉霓葡萄,经“双酵母控温发酵法”激发风味,再以夏朗德壶式蒸馏器两次蒸馏,掐头去尾保留酒心,最后入百年橡木桶陈酿。酒体中丰富的果香、花香与橡木香气,能精准中和海鲜的腥味,同时不掩盖其本真鲜爽。

　　海鲜与可雅的搭配艺术,藏着味觉平衡的智慧。清蒸梭子蟹搭配可雅桶藏6年VSOP,酒中清新的花香与果香,能衬托蟹肉的鲜甜,余味中的杏仁香与蟹膏的丰腴相得益彰;红烧海参适配可雅桶藏10年XO,酒体中的焦糖、巧克力香气与海参的醇厚碰撞,木质香料气息更能提升菜品层次感。更妙的是,白兰地的40%酒精度能激发海鲜的鲜味分子,让每一口海味都更显灵动,这正是烟台食客代代相传的搭配秘诀。

　　如今,可雅白兰地已成为中国白兰地走向世界的名片;而烟台海鲜依旧以每日新鲜上岸的姿态,滋养着城市的味觉记忆。当食客举杯,可雅的醇香裹着海鲜的鲜韵在舌尖散开,既有百年工艺的厚重,又有海洋馈赠的鲜活。这一口鲜与醇的交融,是烟台写给世界的味觉情书,更是这座城市百年匠心与自然馈赠的完美共鸣。