2023年10月周杰伦上海演唱会上,1996年出生的孙思达起身对着话筒喊出“中国品牌,中国零食最牛”,这一热血瞬间让他登上热搜,也成了其创业路上的重要印记。两年后,在食验室杭州总部,这位健康零食品牌创始人谈及那个夜晚时,微信头像仍挂着当时被抽中点歌的搞笑图片,语气却多了沉淀:“现在想明白,喊出那句话是初心,而守住初心,得靠好好干、慢慢做。” 食验室诞生于2019年,投资方包括伯藜创投、熊猫资本等。据艾媒咨询数据,2022年7月1日-2025年6月30日,其玉米片全国销量第一。孙思达始终认为,零食能带给人快乐,有薯片就该有玉米片。 今年7月,在食验室杭州总部,孙思达谈及登上热搜两年后的变化,语气平缓地表示,回归赚钱本质,就是好好干、慢慢做。从产品经理转型企业管理者,是他今年的重要命题。事实上,消费投融资热潮退去后,像食验室这样存活下来的公司,都在努力寻找自身生态位,“拔尖的公司” 、并非行业常态。孙思达从未上过班,直接开启创业之路,经营这家零食公司让他感到开心,每多做一天都觉得“太赚了”。食验室从不认为自己是网红品牌,虽每年都有增长,但从未出现过“月销量翻倍”“年销量涨五倍”的爆发式增长。 孙思达深知零食的情绪价值,传统零食因高油高脂口感好却不健康,而疫情期间成长起来的新一代零食品牌,虽顺应消费者健康意识觉醒的趋势,却从未将“好吃”置于次要位置,因为“零食的本质终究是好吃”。 2020年4月,食验室推出鳕鱼肉薯片、鸡胸肉薯片,以蛋白质和膳食纤维替代碳水和脂肪,符合其产品逻辑,但在当时的市场环境下过于超前,未能走向大众。2022年下半年,鉴于大众认为玉米比土豆更健康,且薄脆传统薯片市场被外资品牌垄断(前五名市占率92%,外资占70%以上),而厚玉米片“有品类无品牌”,食验室推出“厚厚奶酪玉米片”。这款产品销量不错,“厚”是消费者认可其口感的关键,却也成了孙思达的“限制性信念”。直到去年下半年,在一场玉米片战略会上,一位新员工提出“能否做薄玉米片”,他才意识到薄片味型创新空间更大,决定深耕品类口味创新。
今年5月,食验室为线下渠道定制的产品首月销量不佳,孙思达起初以为是产品概念或口感问题,蹲点超市后发现,竟是包装袋亮面工艺导致文字在灯光下与底色融合,消费者看不清产品名称,这让他和设计团队都吸取了教训。此外,虽有渠道方因消费者对高蛋白肉类薯片需求回升,希望食验室重启早年的鸡胸肉薯片,但孙思达因觉得当年产品“认知不足”,且暂无时间升级,选择了拒绝。 刚入行时,23岁的孙思达因对行业认知有限,常向资深人士请教,也频繁外出学习。2021年,他既经历过深夜出差归来,在酒店大堂从投资人手中拿到意外的大额TS,也因看到新锐食品品牌在抖音疯狂烧钱而陷入长达三年多的迷茫。2023年10月,刚结婚的他带妻子看周杰伦演唱会,意外被点歌,那一刻他回顾人生,使命感油然而生,喊出“做中国零食、请周杰伦代言”的想法,而周杰伦的回应让他意识到“可以想得更大一点”。 2024年,孙思达不再盲从外界声音,转而带领团队梳理战略、做消费者访谈、招兵买马,他要求团队“跟自己比,指标每月好一点点就行”。如今,他清楚公司的不足,也明白需要时间去改进,很享受这种状态,因为他深知“最危险的是知道要改却不知改哪里,团队盲目尝试后毫无成长”。 近年来线下渠道的变革,印证了孙思达早年的想法:“零食最终该被消费者吃掉,而非被经销商吃掉”。如今渠道方和经销商更关注“如何高效服务消费者”,而非“照顾中间方利益”。他清醒认识到,新一代零食品牌单品难达百亿规模,曾因看到消费品大佬六七十岁仍奋战一线而悲观,但AI的发展让他萌生新想法——借助AI打造有生命力的组织,实现“无创始人也能正常运转”,摆脱上一代企业家“个人意志太强、无法替代”的局限。
早年,孙思达曾被行业“大人”“教做人”:一位饮料和休闲食品公司的资深人士约他为创业朋友“取经”,两个月后对方却入局同类业务,这让他真正理解了某些“大人”的行事风格,也坚定了自己“不成为这样的人”的决心。 在孙思达看来,做品牌是“拼寿命”的事。他相信这代人平均寿命能达到120岁,只要努力活到123岁,就能见证品牌百年。从前追求“当下最优解”的他,如今更看重“长期最优解”,认为“稳稳的幸福很奢侈”。 被问及创业最苦的事,孙思达需仔细回想。疫情期间食验室未受致命打击,他自认幸运,过往的痛苦“过了就过了”,也从未有“当初若那样做就好”的遗憾。他强调“慢慢来不代表没进取心”,食验室也计划出海与巨头竞争。 从演唱会喊出“中国零食最牛”的热血,到如今沉心打磨产品、搭建组织的从容,孙思达愈发明白:创业不是冲刺跑,而是持久战。守住“好吃又健康”的初心,坚持长期价值,才能让食验室在零食赛道走得更稳、更远,成为真正陪伴消费者的中国品牌。 |
