九月江南，湖光潋滟，为期三天三夜的千岛湖国际威士忌嘉年华在此拉开帷幕，湖光与酒色交织，杯中琥珀映照着酒客和业内老饕的灼灼目光。 没有国际大牌的喧嚣，没有盲目追随西方风格的痕迹。在这里，中国威士忌正在用自己的语言，书写属于自己的传奇。吉斯波尔酒业携"昆全"单一麦芽威士忌亮相这场盛会，这款荣获2023年旧金山世界烈酒大赛（SFWSC）金奖的作品，以其独特的蒙古栎雕堡桶陈酿工艺，成为全场瞩目的焦点。
01 蒙古栎雕堡桶： 东方风土的完美载体 何为"蒙古栎雕堡桶"？这并非营销噱头，而是吉斯波尔作为国产蒙古栎桶开创者基于东方木材特性与陈酿理念的一次深度创制。 吉斯波尔舍弃了主流的美国白橡木或欧洲橡木，独辟蹊径，精选中国东北深山树龄百年以上的蒙古栎。此木生长极缓，木质结构异常紧密坚硬，纹理错综复杂，富含香兰素、内酯类及单宁结构也与西方橡木迥异。这意味着它赋予酒液的风味更为内敛、深邃且极具东方特色——并非奔放的奶油甜香，而是更偏向沉香、茶韵与成熟果实的复合气息。 蒙古栎成材率很低，歪歪扭扭，节点多，要制作成桶就比一般橡木多费功夫。另一方面，还有更难攻克的渗漏问题。由于其树体中侵填体数量太少，简单说就是木材空隙大，用于威士忌的熟成会存在较为严重的渗漏情况，进而影响到威士忌酒液与木桶接触时间和抓取的风味程度。
所谓瑕不掩瑜，其带来的独特口感依然占据了上风。因此，近年来蒙古栎橡木桶受到国内威士忌行业的集体关注。上述难题之下，就极为考验制桶工艺，而这对于吉斯波尔来说却有着天然优势——母公司吉斯集团拥有家具行业近四十年的技术积累。 早在2022年，吉斯波尔就发布了蒙古栎《雕堡橡木桶》企业标准，而且在不改变木材的结构情况下，采用单块宽度更窄的木板进行拼接的方式制作，紧凑拼接得以不需要改变木材曲度。由于渗漏主要源于木材本身的空隙，单块木板更窄使得拼接更为紧凑，减少了渗漏。事实上，不同于腰鼓型橡木桶，雕堡型对板材曲度也并无要求。 在威士忌的熟化中，与橡木桶接触面积越多，其熟化速度就更快，口感也会更醇厚。而雕堡桶上窄下宽的形状，相比于传统腰鼓形增加了酒液与橡木的接触面积，让酒体更快吸收橡木精华，颜色更加纯正。
02 单一桶： 无为而不为的酿酒境界 在盛行过桶、混桶以求复杂感的时代，吉斯波尔的选择显得格外"叛逆"，却也最为"老辣"。这背后，是深植于昆嵛山全真仙脉的哲学思辨——"道法自然"。 单一桶，即是"不干预"的至高艺术。我们深信，每一只雕堡桶，都是一个独立的微观宇宙，承载着那一年昆嵛山的阳光、雨露、风霜与土壤的灵韵。吉斯波尔的酿酒师，并非创造者，而是守护者与翻译者。我们不以多桶融合之术、过桶调配之法去人工雕琢一种"平衡"。我们所做的，仅仅是甄选最优质的单一纯麦新酒，注入这独一无二的雕堡桶中，全然敬畏并顺应昆嵛山的风土与四时规律。我们只是将这座仙山孕育的纯粹、本真之味，原封不动地封存于桶中，为您呈现一滴蕴含东方仙道香韵的活态传承。
四季更替，寒来暑往。酒液在桶中呼吸、成长、蜕变，一切皆顺应自然规律。这种"无为"，并非无所作为，而是摒弃人为的、刻意的"为"，追求极致的"真"。最终成就的，是每一桶都无法复制的、带有鲜明年份与风土印记的酒液。每一瓶吉斯波尔，都是那一时的胶东半岛，每一瓶吉斯波尔，都是那一刻的昆嵛山。 目前吉斯波尔在威士忌生产酿造过程中已构建起“65432” 工艺体系，六大香型、五种雕堡桶、四年最低陈酿、三重蒸馏、双酵母发酵。它是一种循环往复的生命系统，是吉斯波尔用现代语言对“无为而无不为”的具象诠释。我们以这套体系为框，却不行框限之事，而是最大限度地让酒液在框内自由生长，最终成就其无可复制、真实可辨的年份风土之味。
结语：让世界品味东方的深邃 昆嵛山间，道法自然。取仙山之魂，汲福地之水，承古法之韵。此酒，不介入，不妄为，唯顺其自然。于单一原桶中，静观四时交替，默待香韵自成。我们所做的，是将这份昆嵛山馈赠的纯粹与本真，原汁原味，敬呈于您，品味的，不仅是一杯美酒，更是一场与仙山道境的对话。 |
