近日,一场聚焦肉制品安全检测革新的盛会在喜旺集团拉开帷幕 —— 喜旺集团博士后科研工作站博士后进站开题报告会成功举行。来自北京工商大学、山东师范大学、鲁东大学等知名科研院校、院所的专家与博士齐聚一堂,共同见证这一重要时刻。 本次开题的课题 “肉与肉制品中大肠菌群测试片开发及应用研究”,无疑为肉制品行业带来了新的曙光。该课题精准瞄准肉与肉制品全产业链的微生物污染监测难题,计划构建高效溯源技术体系,并开发低成本测试片。一旦研发成功,将实现两大突破:大幅提升出检速度,让产品检测效率迈上新台阶;显著降低快检成本,为行业减负增效。与会专家对该选题给予高度评价,一致认为其紧贴行业需求,兼具前沿性、理论意义和应用价值,同意开题。
喜旺集团在产学研合作的道路上早已硕果累累。集团组建了一支由专家教授、高级研究人员、工程技术人员构成的专业团队,与中国肉类研究中心、南京农业大学、中国农业大学等十余家科研院校、院所深度合作。联合承担及参与了国家 “十一五”“十二五”“十三五” 重点研发计划项目,还有科技部星火计划、农业部 948 项目等 20 余项省部级项目,拿下 190 余项授权专利。多项技术成功攻克行业共性难题,对国内肉制品行业的发展产生了深远影响。
其中,喜旺与中国农业大学联手开展的 “传统肉制品食品安全与品质提升技术创新研究” 项目成果丰硕。该项目创新出系列传统酱卤肉制品品质安全控制关键技术,在国内率先发明了适合中式传统酱卤制品加工的高温瞬时脱毛技术和装备、酱卤肉制品连续卤煮标准化加工装置、连续式隧道速冷装备等,有效解决了传统工艺装备落后、产品质量不稳定等问题,为传统酱卤肉制品的食品安全管控筑牢了防线。 凭借强大的科研实力和雄厚的人才队伍,喜旺在肉制品行业标准制定方面也表现突出。主导或参与了《酱卤肉制品质量通则》《中式香肠质量通则》等近 20 项国家、行业标准,以及 ISO《肉与肉制品 术语》等 4 项国际标准的制修订。集团研发中心更是荣誉加身,被五部委认定为 “国家企业技术中心”,被农业部认定为 “国家猪肉加工技术研发专业分中心”,被山东省科技厅认定为 “山东省中式肉制品加工工程技术研究中心”,2007 年就成为国家认可实验室。喜旺还是 “农业产业化国家重点龙头企业”,曾获中国农业科学院 “杰出科技创新奖”,并于 2024 年通过第二批国家级消费品标准化试点项目验收。 在国际舞台上,喜旺同样大放异彩。集团与北美、欧洲的顶尖食品科学家合作,专注食品营养研究,共同研发的 “植物天然蛋白”“天然香料”“低温高压灭菌技术” 等新技术达到国际先进水平,并成功应用于国内生产加工。这助力喜旺连续四年斩获中国国际肉类展金奖,旗下热销的喜旺老火腿系列产品就是产学研合作的典范。该系列精选 100% 猪肉原料,采用自然传统工艺,结合先进的 FM 专利技术及低温巴氏杀菌工艺,将肉块均匀切割成 5cm 大肉块,经烟台苹果木熏烤数小时,最大程度保留营养,肉质紧实劲道,上市后迅速赢得消费者喜爱。
此次喜旺集团博士后科研工作站开题报告会,不仅是工作站发展的重要里程碑,更彰显了喜旺在促进产学研深度融合、推动肉制品行业科技进步中的积极担当。未来,喜旺集团将继续为博士后打造优质的研究环境,全力攻关中式肉制品智慧加工与品质控制技术,引领传统肉制品产业向数智化、高质量方向迈进,为消费者带来更安全、优质的肉制品。 |