吉斯波尔：到底什么样的泥煤威士忌才能征服“亚洲味蕾”？

　　对于威士忌爱好者来说，“泥煤威士忌”是不得不尝试的。虽然我本人并不赞同“泥煤威士忌的逼格更高”的威圈鄙视链，但作为威士忌的代表风味之一，泥煤威士忌还是凭借其鲜明的味道特点俘获了一大批粉丝，令无数老饕欲罢不能。只是对于未曾尝试过泥煤的小伙伴们（尤其是部分喜欢清淡口味的亚洲人）来说，艾雷岛的泥煤威士忌有些过于浓郁霸道，很容易让人“入圈即退圈”。那么这篇文章，我们就来和大家一起讨论一下，到底什么样的泥煤威士忌才能征服“亚洲味蕾”吧！

　　所谓泥煤，其实是一种由腐殖植物堆积而成的可燃有机矿物，通常在湿地的沼泽中形成，不仅仅是苏格兰，在欧洲的很多沿海地区，以及俄罗斯、加拿大乃至我们国家都可以挖的到泥煤，只不过在苏格兰，泥煤的资源尤其丰富，23%的国土面积都由泥煤田组成。

　　对于苏格兰人来说，泥煤其实就是一种可以燃烧的燃料，虽然燃烧的效率不及煤炭，但胜在可以免费且大量的获得。在制作威士忌时，泥煤会被放入一个巨大的窑炉中，在发芽的大麦下面燃烧，干燥并终止发芽过程，也就是在这一过程当中，泥煤燃烧所产生的烟雾会附着在大麦上，也就让大麦带有了一种独特的烟熏味道，而根据泥煤所产地区的不同，这种烟熏的味道也会有所不同，通常会表现为篝火、碘酒、焦油、海藻等风味。

　　泥煤威士忌之所以会受到很多威士忌爱好者的推崇，首先是因为它的独特性，泥煤味是威士忌中极少见的“侵略性”风味，能带来强烈的感官冲击，令人联想到海洋、药箱或燃烧的森林，辨识度极高。其次，是因为它的层次通常较为丰富，优质的泥煤威士忌并非一味霸道，烟熏之下可能隐藏着蜂蜜、水果或坚果的甜润，形成反差魅力。

　　然而，让无数老饕魂牵梦绕的泥煤威士忌，对于很多人的味蕾，尤其是亚洲人的味蕾来说，可能并不是很友好，毕竟泥煤的味道太过浓烈霸道，这种强烈的烟熏味可能会掩盖住其他风味，给人一种过于刺激的感觉，甚至是给人一种“我是不是在喝消毒水”的错觉。

　　尽管不能一概而论，但总体而言，相比于欧美人，我们亚洲人普遍更喜欢口感清淡、顺滑、甜味明显的威士忌，这类威士忌通常具有较低的酒精刺激感，入口柔和，适合亚洲人较为细腻的味蕾。同时由于亚洲人有着喝酒佐餐的习惯，亚洲消费者普遍更看重威士忌风味的和谐性、层次感和平衡度，突兀的风味（如过度烟熏）易破坏食物本味。

　　那么问题来了，有没有一款威士忌，既能让大家品尝到泥煤威士忌的特点，又不失柔和细腻与平衡，让初次接触泥煤的亚洲饮者也能轻松接受？所谓最懂我们的永远是自己人，我们的国产威士忌品牌吉斯波尔旗下的山崳泥煤威士忌，或许正是你寻找的答案。

　　烟台吉斯波尔酿酒有限公司成立于2011年，位于胶东半岛的黄金酿酒带，是一家集精酿啤酒、威士忌、苹果白兰地等产品研发、生产与销售于一体的综合性企业。公司依托昆嵛山等独特自然资源，采用创新的酿造工艺，如自主研发的“雕堡橡木桶”和紫铜壶式蒸馏器，形成了具有东方特色的六大香型威士忌系列，其产品多次获得国际国内大奖，如国际烈酒大赛金奖、中国精品葡萄酒及烈酒挑战赛金奖等，还出口至多个国家和地区。

　　在去年，吉斯波尔推出了使用蒙古栎橡木桶进行熟成的“昆全10年”，作为国内少见的酒龄为10年的威士忌，“昆全10年”一经推出便引起了不小的轰动。事实上，作为一家极具先锋精神的酒厂，吉斯波尔不仅仅是在橡木桶上进行了创新，早在多年前，吉斯波尔便开启了对国产泥煤威士忌的探索之路，为了找到合适的泥煤田，吉斯波尔寻遍了国内从南到北的各个地方，终于在2014年，吉斯波尔在湿地资源丰富的东北找到了适宜的泥煤，并且吉斯波尔团队还发现，我国东北的泥煤不仅在质量上不输苏格兰泥煤，在风味上还有着花果的清香，整体表现出更丰富柔和的元素。

　　然而，光是找到了合适的泥煤是远远不够的，想要酿造出独具东方风味的泥煤威士忌，还需要掌握合适的威士忌蒸馏技术。为了使威士忌呈现出理想的风味，吉斯波尔旗下的圣堡乐蒸馏厂凭借其创新的三重壶式蒸馏技术，显著提升了酒液的纯净度与柔和度。随后，采用吉斯波尔独立研发并生产的东方雕堡橡木桶（专利号：202230338537.4、专利号：202221375131.4）进行双桶陈化工艺，进一步丰富了酒体的香气层次，使其香味更加浓郁且复杂。

　　除此之外，吉斯波尔还发明了一种用于泥煤威士忌原浆过滤的澄清设备，并且获得了专利，这种设备可以快速的将含有杂质的污水抽取排出，可以一次性对多个过滤澄清位置截留的杂质进行收集排出，保证设备使用的便捷性，同时避免凝固残留的杂质变质影响后续威士忌的口感，最大程度上确保了威士忌的品质。

　　在经过了一系列的努力之后，在2022年9月，吉斯波尔率先推出了国产泥煤威士忌——“山崳”单一麦芽威士忌，并且又在今年限量推出了“山崳”的升级版——“山崳传奇版”泥煤风味单一麦芽威士忌。

　　尽管经历了一些波折和质疑，但“山崳”泥煤单一麦芽威士忌已经获得了国际上的认可，不仅在2023年旧金山世界烈酒大赛（San Francisco World Spirit Competition，简称SFWSC）上斩获了金奖，还在2025年大阪威士忌节上大放异彩，以区别于传统艾雷岛泥煤威士忌的柔和优雅风格赢得了当地威士忌爱好者的一致好评，足以说明“山崳”泥煤单一麦芽威士忌与亚洲味蕾的契合程度。

　　作为一款东方泥煤威士忌，山崳可以说是从里到外都展示了什么叫做“东方美学。”

　　“山崳”一名，灵感源于千年崐崳山的文化底蕴，其名由书画大家王好先生以楷书亲笔题写，笔锋间既有《崐崳帖》的苍劲古意，又融入了当代美学的利落风骨。外盒之上，麻姑飞仙图以烫金工艺跃然呈现，将崐崳山的道教传说凝练为流动的金色印记。瓶颈处精心雕琢的“云海纹”，灵感取自山间瞬息万变的缥缈云雾；而瓶身造型则借鉴道家法铃的轮廓，以“大音希声”的哲思，传递东方智慧的深远意境。

　　在风味上，初闻时，可以感受到包括菠萝、芒果在内的热带水果香气，同时还可以感受到苔藓与焙茶的复合香气，中段浮现烟熏、碘酒及燃烧木材的气息，到了后面，则是一丝海藻与盐渍水果的清新。入口后，木质辛辣与盐渍水果风味交织，中段爆发力十足，舌根处烟熏感显著，油润感与泥煤的平衡感突出，整体的层次非常分明。尾韵悠长，烟熏的气息萦绕在舌尖，略带有海风与檀香的味道给人以一种十分深远的意境，仿佛身处浩瀚的海边，东临碣石，以观沧海。

　　总体来说，这款威士忌很好的体现出了泥煤威士忌的特点，同时还将这种泥煤风味与水果甜香和木质辛香很好的结合在了一起，风味十分的平衡与和谐，并且酒体柔和顺滑，与艾雷岛的泥煤威士忌有着很大的不同，是一种全新的“中国风”泥煤威士忌，十分适合有着“亚洲味蕾”的威士忌爱好者们。

　　不得不说，作为一个中国的威士忌爱好者，看到国产威士忌能有着如此的突破是十分让人欣慰的，期待在不久的未来，吉斯波尔会推出更多能够展示“中国风土”和“东方哲思”的单一麦芽威士忌！

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